Description
Baptiste Pignol, petit-fils de Vital, est diplômé de l’Institut Paul Bocuse. Il a aiguisé ses armes dans des établissements prestigieux tels que le Ritz à Paris ou le restaurant de Daniel Boulud à New York. Fort de ces expériences internationales, il a rejoint l’entreprise familiale en 2020 afin de s’y investir pleinement.
Dès son arrivée, il a insufflé une nouvelle dynamique à la Maison Pignol, en l’orientant vers une ère plus digitale, éco-responsable et participative.
Porté par une équipe jeune et engagée, et soutenu par un encadrement solide, Baptiste perpétue avec fierté l’héritage de ses grands-parents, Vital et Marcelle Pignol, fondateurs de cette belle aventure familiale.
Son ambition est claire : faire perdurer l’excellence et le nom Pignol, tout en inscrivant sa propre empreinte dans l’histoire de cette institution lyonnaise.
