SH
Sarah Hamza
BISTRO SÖMA
Cheffe
Description
Sarah Hamza sort de huit ans de saisons avec une connaissance plus précise de ce qu’elle souhaite, et toujours en fond, l’envie un jour d’exprimer son identité culinaire. L’ouverture d’un restaurant lui trotte en tête mais elle décide d’abord de s’installer à Lyon. Elle fait l’ouverture des cuisines de l’hôtel Mob Confl uence et y côtoie les chefs Brice Morvent et Paolo Sari. Au bout de deux ans, Sarah Hamza saisit l’opportunité de travailler pour le chef Mory Sacko, d’abord pour EdoWorld à Fourvière puis à Marseille. De retour à Lyon, elle reprend les cuisines de l’Atelier, bistrot où elle commence véritablement à s’affirmer en tant que cheffe. Elle se fait une réputation et découvre l’ambiance d’un bistrot de quartier.
C’est aussi dans cette période qu’elle s’ouvre au milieu du vin, multiplie les dégustations, les soirées vigneronnes… Au bout d’un an et demi, Sarah Hamza se met en quête d’un local pour ouvrir son restaurant et devient cheffe itinérante. Du Festival Omnivore au Festival des Terroirs, en passant par les résidences qu’elle effectue à Uzès ou à Lyon, elle offi cie désormais sous le nom de « Söma » et installe petit à petit son projet de restaurant dans les esprits.
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