Julien Allano

Name: GO Entrepreneurs Lyon Auvergne-Rhône-Alpes 2026
Start: 2026-09-24T08:30:00+02:00
End: 2026-09-24T18:00:00+02:00

JU-MAISON DE CUISINE / GOÛT BISTROT / DU PAIN ET DES MIETTES

Chef étoilé, entrepreneur

Crédit photo : Florian Domergue

Description

Julien Allano est né à Avignon et grandit dans le souvenir des saveurs enivrantes des épices douces et des plats de partage, issus des racines pieds-noirs et italiennes de sa famille. Au sortir de l’école hôtelière, il débute sa carrière auprès du chef étoilé Michel Truchon avant d’œuvrer au Bateleur à Vaison-la-Romaine. En 2003, il rejoint les cuisines de la Mirande à Avignon, puis Le Palm Beach en Corse. Il poursuit son aventure culinaire au Clair de la Plume à Grignan où, pendant plus de dix ans, il sublime les produits qu’il choisit au plus près de son terroir. Il fait de nouveau briller une étoile Michelin sur ce restaurant d’hôtel, devenu une véritable destination gastronomique, ainsi qu’une étoile verte pour son engagement écoresponsable. Fin mars 2024, après un an de recherches et deux mois de travaux, il écrit sa propre histoire avec son premier restaurant comme chef-propriétaire, Ju-Maison de Cuisine à Bonnieux. Un an après, le restaurant reçoit sa première étoile Michelin. En 2025, il ré-ouvre la boulangerie restée longuement inoccupée de son village, et en 2026 il offre un second souffle à son bistrot (Goût Bistrot) installé dans un ancien fournil sur une jolie place du village à l'ombre des platanes. Entrepreneur dynamique, mais chef avant tout, Julien Allano conjugue équilibre, enracinement local et bonne humeur au sein de chacune de ses activités.